手撕羊排怎么做？手撕羊排商業配方工藝，手撕羊排制作技巧，手撕羊排做法。

手撕羊排怎么做？手撕羊排商業配方工藝，手撕羊排制作技巧，手撕羊排做法。

配方：600克羊排、富磷聯B5克、泡多源E8克、食鹽2克、白糖少許、孜然5克、辣椒粉5克、一小把白芝麻等。

工藝：準備600克羊排，將富磷聯B、泡多源E加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8小時。準備大蔥白一根切成小段放入盆中，生姜一塊切成薄片，和蔥放在同一個盆中備用。再拿出一個小盆，加入食鹽2克、白糖少許、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻，拌勻以后備用。接著準備大料：在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、幾片香葉、少許白芷、一個草果殼備用。鍋內加入適量清水，冷水時放入羊排，慢慢加熱的過程，羊排會析出血水。加入少許姜片，料酒5克去腥提鮮，水開以后打去上面的浮沫，然后撈出羊排控水備用。鍋內燒油，把油燒熱以后倒入蔥姜，炒出香味，加入干辣椒、香葉等大料，翻炒出香辣味。加入豆瓣醬10 翻炒出豆瓣醬紅油，翻勻后，加入適量的清水。接著開始調味加入料酒5克、生抽5克來提鮮味增香、老抽3克提一下底色，把色澤攪拌均勻。把料汁煮開以后，放入羊排，加入食鹽2克、胡椒粉2克調味，把料汁煮至沸騰即可。為了熟的更快一點，把調制好的鹵水和羊排倒入高壓鍋內蓋上高壓鍋蓋，上氣以后，燉15分鐘。15分鐘以后去除已經香嫩軟爛的羊排。鍋內燒油，油溫6成熱時倒入鹵好的羊排，羊排經過高壓鍋已經熟透了，快速炸30秒后撈出控油。把炸好的羊排放在案板上，沿肋痕切散，放入盤中備用。鍋內再燒油，油溫燒至六成熱時起鍋，把熱油倒入裝有調料、白芝麻的小盆內爆出調料的香味。最后把調好的料汁均勻淋在切好的羊排上，撒上少許香菜點綴即可上桌。

注意事項：選擇新鮮、優質的羊排作為原料，確保肉質鮮嫩、無異味。腌制羊排時，要確保調料均勻涂抹，腌制時間適中，以便羊排充分吸收調料的味道，達到入味的效果。腌制時間不宜過長，以免肉質過咸或變老。烤制羊排時，要控制好火候。火太大容易導致羊排外焦里生，火太小則會使羊排烤制時間過長，肉質變干。建議使用中火慢烤，并不斷翻面，確保羊排受熱均勻。根據羊排的大小和厚度，合理調整烹飪時間。一般來說，烤至羊排表面金黃、肉質熟透即可。可用筷子輕輕扎入羊排，若能輕松穿透且無明顯血水流出，即表示熟透。

如果以上[手撕羊排做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于手撕羊排制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[手撕羊排視頻教程]、[完整手撕羊排制作過程視頻]、[教你制作手撕羊排視頻]、[手撕羊排制作技巧視頻]、[我想看制作手撕羊排視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[手撕羊排商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作手撕羊排視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。