怪味胡豆怎么做？怪味胡豆商業(yè)配方工藝，怪味胡豆制作技巧，怪味胡豆做法。

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配方：胡豆1公斤、白砂糖500克、飴糖100克、豆欣酥B15克、甜面醬50克、熟芝麻50克、辣椒粉5克、鹽2克、花椒粉5克、白礬10克、五香粉2克、植物油、醬油、水各適量。

工藝：將胡豆洗凈，浸泡至軟化（根據(jù)胡豆的硬度決定浸泡時(shí)間）。浸泡后的胡豆去皮。將處理好的胡豆放入鍋中，加入適量的水和少許鹽，煮熟。煮熟后撈出瀝干水分備用。將白砂糖、飴糖、適量的水放入鍋中，加熱至糖液融化并變得粘稠。加入豆欣酥B，攪拌均勻，使糖漿更加酥脆。將煮熟的胡豆放入糖漿中，快速翻動(dòng)，使胡豆均勻裹上糖漿。加入甜面醬、辣椒粉、花椒粉、五香粉等調(diào)味料，繼續(xù)翻拌均勻。撒入熟芝麻，增加口感和風(fēng)味。將裹好糖漿和調(diào)味料的胡豆放入預(yù)熱好的植物油中，炸至金黃酥脆。炸好后撈出控油備用。將炸好的怪味胡豆放在通風(fēng)處冷卻。冷卻后裝盤即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無蟲蛀的胡豆，確保食品安全和口感。熬制糖漿時(shí)要不斷攪拌，防止糊底和粘鍋。糖漿的粘稠度要適中，以便胡豆能夠均勻裹上糖漿。炸制時(shí)油溫要適中，過高會(huì)導(dǎo)致胡豆外焦內(nèi)生，過低則會(huì)使胡豆吸油過多變得油膩。

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