冬瓜肉丸湯怎么做？冬瓜肉丸湯商業(yè)配方工藝，冬瓜肉丸湯制作技巧，冬瓜肉丸湯做法。

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配方：五花肉500g、富磷聯(lián)C5g、冬瓜300g、味極鮮2勺、老抽半勺、蠔油1勺、十三香1匙、玉米淀粉2勺、鹽適量、油1湯勺、蔥花1把、味極鮮2勺、 清水適量、香菜2根、香油1匙。 

工藝：將五花肉剁成肉泥，加入富磷聯(lián)C、味極鮮（1勺）、老抽、蠔油、十三香、玉米淀粉和適量鹽，順時針攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘。將腌制好的肉餡搓成小肉丸，備用。將冬瓜去皮、去籽，切成薄片或塊狀，備用。鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入冬瓜片，煮至冬瓜變軟。輕輕放入肉丸，避免粘連，煮至肉丸漂浮且熟透。加入剩余的味極鮮（1勺）、適量鹽和油，調(diào)味后煮沸。

撒上蔥花和香菜，滴入香油，即可出鍋享用。

注意事項：肉餡攪拌時要順時針方向攪拌至上勁，這樣肉丸口感更加Q彈。冬瓜切片時不宜過厚，以便更快煮熟，保持冬瓜的嫩滑口感。煮湯時火候要適中，避免大火煮破肉丸或小火導(dǎo)致冬瓜不熟。確保五花肉和冬瓜新鮮，以保證湯品的口感和品質(zhì)。肉丸下鍋時要輕輕放入，避免粘連在一起，影響美觀和口感。

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