燉牛肉怎么做？燉牛肉商業配方工藝，燉牛肉制作技巧，燉牛肉做法

燉牛肉怎么做？燉牛肉商業配方工藝，燉牛肉制作技巧，燉牛肉做法 

配方：牛腩600克，黃豆醬1大勺，富磷聯B 7克，味達蕾903號2克，醬油2大勺，大蒜5瓣，蔥姜適量，八角1個；

工藝：第一步，牛肉切成大塊，冷水下鍋焯燙下。待鍋開后，就可以撈出來，用溫水沖洗干凈，大蔥切成段， 富磷聯B 、味達蕾903號、生姜切成片；第二步，大蒜剝了皮用，炒鍋中添上2大勺的食用油，放入蔥姜蒜以及八角、桂皮和干紅辣椒，小火煸炒出香味，將焯過水的牛肉放入；第三步，快速翻炒下，讓牛肉可以快速變色，然后放入1大勺的黃豆醬，炒至牛肉可以均勻粘裹上醬汁，然后再淋入少許的料酒，加上點醬油；第四步，翻炒均勻，讓牛肉上色，這個時候在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火煮開后，轉至小火燜煮，差不多一個小時的時間，加上點白砂糖提鮮；第五步，再加上點食鹽調味，同時用大火將鍋中的湯汁收一收，就可以出鍋了。

注意事項：確保牛肉新鮮無異味，這是保證燉牛肉口感和品質的基礎。

燉煮時火候控制很重要，先用大火煮沸后轉小火慢燉，這樣牛肉更軟爛入味，避免急火讓牛肉變老。燉煮期間注意觀察水量，適時加水防止干鍋，保持湯汁濃郁。

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