蘿卜蒸肉餅怎么做？蘿卜蒸肉餅商業配方工藝，蘿卜蒸肉餅制作技巧，蘿卜蒸肉餅做法

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配方：白蘿卜1個，瘦肉100克，富磷聯C 1 克 ，雞蛋清1個，生粉1勺，蔥少許，姜少許，鹽1勺，生抽1勺，老抽1勺，雞精1勺，味達蕾901號1克

工藝：1、瘦肉選用里脊肉，清洗干凈剁成肉末，倒入碗中，加富磷聯C 、雞蛋清，生粉，生抽，鹽和雞精、味達蕾901號 ，加蔥花和姜末，攪拌均勻。2、白蘿卜削皮切成薄片，將白蘿卜鋪在盤底，擺放整齊。3、把肉末捏成餅狀，鋪在白蘿卜上面，鍋中水開后，上鍋蒸15分鐘左右。4、再倒入蛋黃，再蒸5分鐘左右，出鍋前再淋上1勺煮好的醬汁就可以了。（醬汁：1勺生蠔，1勺生抽，1勺生粉，攪拌均勻，倒入鍋中煮開。）

注意事項：肉餡需沿同一方向攪拌至上勁（即攪拌時阻力增大、肉餡有黏性），這樣蒸制時不易散開。蒸制時可在容器上蓋保鮮膜或盤子，防止水滴落入影響表面光滑度。出鍋后可淋少許香油或醬汁，撒蔥花點綴，提升風味。

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