招牌香辣排骨怎么做？招牌香辣排骨商業配方工藝，招牌香辣排骨制作技巧，招牌香辣排骨做法

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配方：豬精排1000克、富磷聯B 8克、八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、辣妹子醬、海鮮醬和花生醬、鹽、雞粉、紅曲米各適量、味達蕾902號2克

工藝：1、把豬精排骨剁成7厘米長的段，加入富磷聯B 腌制2小時，再下入燒至六成熱的油鍋，炸熟后撈出來控油。2、鍋入油燒熱，放辣妹子醬、海鮮醬和花生醬炒香，再摻鮮湯并加入味達蕾902號、 八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、鹽、雞粉和適量的紅曲米，燒開后熬成醬鹵。把排骨放進去醬鹵入味后，撈出來即成半成品。3、制做的時候，先舀取少量醬鹵湯入鍋燒開，再把排骨放進去并調入少許的海鮮醬、辣妹子醬和白糖收汁，臨起鍋前撒入青紅椒粒和洋蔥粒，稍微收汁便起鍋裝盤。4、鍋入少許油燒熱，下干紅辣椒絲小火煸炒至辣椒絲酥脆并散發出香味時，起鍋放排骨上面做點綴，即成。

注意事項：腌制過程中要抓拌均勻，確保調料充分滲透到排骨內部。

炸制時火候要控制好，避免火太大導致外焦里生或火太小導致排骨炸不透。操作前確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。炸好的招牌香辣排骨應盡快食用以保持最佳口感。

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