香菇肉花面怎么做？香菇肉花面商業(yè)配方工藝，香菇肉花面制作技巧，香菇肉花面做法

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配方：中筋面粉500克、筋力源M8-10克、溫水250克左右、鹽2克

豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號2克、蔥末、姜末適量

生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油適量香菇及湯底部分香菇適量、高湯或清水適量、鹽、雞精、胡椒粉適量

工藝：將中筋面粉與筋力源M干拌均勻。溫水加鹽溶解后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮狀。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。松弛好的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，再切成細(xì)條或用壓面機(jī)壓成面條。

豬肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號。加入適量的蔥末、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油順一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。香菇洗凈切片或切丁。鍋中加入高湯或清水，燒開后放入香菇片或丁，煮至香菇熟透。加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，制成湯底。另起一鍋，加入足量清水燒開。下入制作好的面條，煮至面條熟透但不過軟。將煮好的面條撈出，放入碗中。在面條上放上適量的肉餡，再澆上熱騰騰的香菇湯底。撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無變質(zhì)，并按照具體量準(zhǔn)確稱取。和面時(shí)要揉勻揉透，使面團(tuán)光滑有彈性。肉餡的調(diào)料要攪拌均勻，確保味道均勻分布。煮面時(shí)水要足量，避免面條粘連。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量。

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