五香鳳爪怎么做？五香鳳爪商業(yè)配方工藝，五香鳳爪制作技巧， 五香鳳爪做法

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配方：雞爪500克、富磷聯(lián)B 4克、味達(dá)蕾903號2克、 食用油300克、香蔥2棵 、生姜1小塊、香油1小匙 、大料適量、醬油1小匙、花椒適量、高湯適量、肉桂適量、料酒2小匙、陳皮適量、精鹽1小匙、丁香適量、白糖小匙

工藝：1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上， 放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油2.把高湯、富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾903號、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。

注意事項(xiàng)：剪去指甲并清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，確保衛(wèi)生。燉煮時，火候適中，避免過爛或未熟透。關(guān)火后浸泡時間可適當(dāng)延長，增強(qiáng)入味效果。操作過程中注意工具和食材的清潔，避免污染。成品需妥善保存，防止變質(zhì)。

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