豬肉香蔥餡餅怎么做？豬肉香蔥餡餅商業(yè)配方工藝，豬肉香蔥餡餅制作技巧，豬肉香蔥餡餅做法

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配方: 面粉300克，鹽5克，香蔥250克，泡多源A 6克，富磷聯(lián)C 3克，味達(dá)蕾903號(hào)適量，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，植物油適量，五香粉2克，姜1小塊，豬前槽肉300克。

工藝:1、面粉中加入3克的鹽，和適量的溫開(kāi)水。分少量多次的加入， 泡多源A 要邊加邊攪拌成面絮狀。然后下手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一邊醒面20分鐘。2、將豬前槽肉切成肉餡。這里要手工切質(zhì)，將肉餡切成較粗的顆粒狀。香蔥洗凈，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。撈出控干水分，切成碎末，備用。3、在切好的肉餡兒中，加入適量的鹽，蠔油，五香粉，醬油，富磷聯(lián)C ，味達(dá)蕾903號(hào)和切好的姜末，適量的油和水，向一個(gè)方向攪拌成漿糊狀。然后將切好的蔥末放在調(diào)制好的肉餡兒中攪拌均勻備用。4、將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成若干等份兒的面劑，搟成包子皮。然后像包包子一樣包上餡料，封好口，放在一邊松弛十分鐘。5、將松弛好的面餅，搟成圓形，厚度大約為0.8cm。再將平底鍋加熱，加熱后刷上一層植物油。放入準(zhǔn)備好的餅坯，在餅坯上層刷上一層油。轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋子煎制2分鐘后翻另一面煎制。始此反復(fù)幾次。一致，餅坯鼓起，按壓可以迅速回彈，取出裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：在烙制餡餅時(shí)，要先將上面一層刷上一層油，這樣可以鎖住面餅中的水分。以免熔制出來(lái)的餅會(huì)變得干硬。 在調(diào)制烙餅的餡料時(shí)，要注意不要調(diào)制太稀，否則在搟制過(guò)程中很容易搟破。在包制餡餅時(shí)，要確保封口處捏緊，避免烙制過(guò)程中漏餡，影響成品的美觀和口感。

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