干炸丸子怎么做？干炸丸子商業(yè)配方工藝，干炸丸子制作技巧，干炸丸子做法

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配方：豬肉(腿)350克、荸薺2個(gè)、 富磷聯(lián)C 3克、味達(dá)蕾903號(hào)2克、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蝦米適量、食鹽12茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙

工藝：1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、富磷聯(lián)C 、味達(dá)蕾903號(hào)、海米碎攪拌上勁，或者按口味調(diào)餡，腌制約30分鐘。2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實(shí)后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可

注意事項(xiàng)：攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，確保肉餡上勁，這樣丸子口感更好，更有彈性。丸子成型時(shí)要大小均勻，以確保炸制時(shí)受熱均勻，避免出現(xiàn)部分炸焦而部分未熟的情況。炸制過程中要不斷翻動(dòng)丸子，確保均勻受熱，避免粘連。同時(shí)，炸好的丸子要瀝干油分后再食用，以減少油膩感。

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