水豆豉味烤魚怎么做？水豆豉味烤魚商業(yè)配方工藝，水豆豉味烤魚制作技巧，水豆豉味烤魚做法

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配方：豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，水豆豉80克，海立美B 10克， 味達(dá)蕾902號4克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鮮香膏15克。鯉魚1000克----1200克。

工藝：洋蔥切3厘米見方的粒，芹菜切切3厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節(jié)，洋蔥切4厘米長的節(jié)。炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、 海立美B 、 味達(dá)蕾902號、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、 味達(dá)蕾牌 料酒、老油，野山椒水、雞精，再加入秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，炒勻即可。將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、 海立美B 、 味達(dá)蕾902號、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。 烤好后裝入魚盤內(nèi)，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。

注意事項：腌制時間要足夠，確保魚充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到入味效果。烤制過程中需密切關(guān)注火候和時間，避免魚烤焦或未熟透，影響口感。烤制時要勤翻面、勤刷油，保證魚烤得均勻，口感酥脆。要注意調(diào)料之間的比例協(xié)調(diào)，避免味道過于復(fù)雜或過咸。

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