椒香味烤魚怎么做？椒香味烤魚商業(yè)配方工藝，椒香味烤魚制作技巧，椒香味烤魚做法

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配方：精鹽15克，料酒45克，豆瓣80克，海鮮醬20克，海立美B 10克，味達(dá)蕾902號(hào)4克，秘制紅油200克，泡椒節(jié)100克，鮮花椒100克，洋蔥35克，姜片15克，白糖5克，雞精15克，秘制鮮香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清湯200克，鯉魚1000克----1200克。

工藝：泡椒改刀成節(jié)，洋蔥、老姜切菱形塊。炒鍋置旺火上，加色拉油，下泡椒節(jié)，豆瓣炒香，再下鮮花椒炒香，加柱候醬，鮮湯，雞精、白糖、秘制紅油，秘制鮮香膏，料酒，最后下入姜片，洋蔥塊炒勻即可。先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、海立美B 、味達(dá)蕾902號(hào)、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后裝入魚盤內(nèi)，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，確保魚充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到入味效果。烤制過(guò)程中需密切關(guān)注火候和時(shí)間，避免魚烤焦或未熟透，影響口感。烤制時(shí)要勤翻面、勤刷油，保證魚烤得均勻，口感酥脆。要注意調(diào)料之間的比例協(xié)調(diào)，避免味道過(guò)于復(fù)雜或過(guò)咸。

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