泡椒鳳爪五怎么做？泡椒鳳爪五商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪五制作技巧，泡椒鳳爪五做法

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配方：500克雞爪、富磷聯(lián)A 4克、生姜3片、花椒8克、料酒15克。

工藝：1、將整理干凈的鳳爪放入富磷聯(lián)A 溶液浸泡5-8小時(shí)。2、燒熱一鍋水，放入雞爪，同時(shí)放入生姜、花椒、料酒。然后蓋上蓋子，大火煮6分鐘左右。煮好后將雞爪撈出。再用涼水沖洗3-5分鐘后撈出。3、準(zhǔn)備小米椒3克，泡椒200克和適量食鹽。將煮好的雞爪，食鹽，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至沒過所有食材即可。將一個(gè)檸檬切片也放入碗中。最后，在碗上蓋住保鮮膜，放入冰箱冷藏8個(gè)小時(shí)左右就做好啦。

注意事項(xiàng)：雞爪要清洗干凈，剪去腳趾甲，改刀剁小或?qū)Π霐亻_，方便入味，同時(shí)去除血水和雜質(zhì)，以免影響口感。煮好的雞爪要用流水沖涼，徹底晾涼，并多次換水洗去表面膠質(zhì)，避免出現(xiàn)肉凍，使鳳爪更清爽。制作好的泡椒鳳爪要放入干凈容器中，密封后放冰箱冷藏保存，食用時(shí)取出即可。

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