泡椒鳳爪十九怎么做？泡椒鳳爪十九商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪十九制作技巧，泡椒鳳爪十九做法

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配方：雞爪500克、富磷聯(lián)A 4克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或檸檬汁25克、鹽適量、生姜3片、小米辣4個(gè)、料酒2克、涼開(kāi)水3碗

工藝： 1、先備好食材 2、接下來(lái)將雞爪清洗干凈后，剁成兩段（如果為了好看不剁的話也可以）將爪尖給剁去，放入富磷聯(lián)A 溶液浸泡5-8小時(shí)。3、然后鍋中放入花椒和水煮開(kāi)，花椒可以去除雞爪異味。水開(kāi)后再將花椒撈去，放入雞爪煮開(kāi)，并加入料酒繼續(xù)煮上五分鐘左右，雞爪能輕松插進(jìn)去筷子即可關(guān)火撈出。4、用涼開(kāi)水將雞爪上的油脂和浮沫沖洗干凈。5、雞爪放入大碗中，用鹽搓揉2分鐘，然后放置3個(gè)小時(shí)后，加入泡腳、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小時(shí)，是冷藏不是冷凍哦~~

7、腌制好的雞爪隨吃隨取即可，剩下的雞爪要記得密封放在冰箱里，盡量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。

注意事項(xiàng)：雞爪要清洗干凈，剪去腳趾甲，改刀剁小或?qū)Π霐亻_(kāi)，方便入味，同時(shí)去除血水和雜質(zhì)，以免影響口感。煮好的雞爪要用流水沖涼，徹底晾涼，并多次換水洗去表面膠質(zhì)，避免出現(xiàn)肉凍，使鳳爪更清爽。

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