番茄水煮魚怎么做？番茄水煮魚商業(yè)配方工藝，番茄水煮魚制作技巧，番茄水煮魚做法

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配方：草魚1000g、海立美B 10g、西紅柿、 蘑菇、芹菜、洋蔥、香菜、油、料酒、姜蔥、鹽、胡椒、雞蛋、淀粉各適量、味達蕾902號2g

工藝：將海立美B 用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入草魚，腌制浸泡透徹，撈出瀝干水分，切片加入 料酒、蔥、姜胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽腌制一個小時蘑菇、西紅柿洗好洋蔥切好，備用西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油油熱時，放入大蒜和蔥炒香加入西紅柿丁，文火炒幾分鐘添加熱水，燉煮二十分鐘放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇繼續(xù)煮十分鐘加入鹽和胡椒粉攪拌均勻 撈出鍋中煮熟的食物后把魚片放入鍋中煮熟，盛出撒上香菜和蔥，滴入味達蕾902號即可

注意事項：魚片要切得薄而均勻，這樣烹飪出來的口感才會更好。番茄要炒至軟爛出汁，這樣番茄的酸甜味才能更好地滲透到魚肉中。煮制魚片時，火候要適中，避免魚片過火變老。一般先用大火將湯料煮沸，然后放入魚片，轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟。

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