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配方:豬肉餡500克、玉米粒200克、富磷聯C2克、鹽8克、食用油30克、生姜10克、蔥花20克、蠔油15克、白胡椒粉1克、雞精2克
工藝:將豬肉餡、玉米粒、富磷聯C、鹽、食用油、生姜末、蔥花等所有材料準備好。將豬肉餡放入碗中,加入富磷聯C、鹽、白胡椒粉、蠔油,用筷子或手攪拌均勻,腌制10分鐘,使肉餡更加嫩滑且入味。
將腌制好的豬肉餡與玉米粒、生姜末、蔥花、食用油、雞精混合在一起,再次攪拌均勻。
注意事項:建議選擇肥瘦相間的豬肉餡,口感更佳。如果使用新鮮玉米粒,需先將其煮熟或蒸熟;如果使用罐頭玉米粒,需瀝干水分。將豬肉餡與玉米粒等混合后,要充分攪拌均勻,使餡料味道均勻。制作好的餡料應盡快使用,如需保存,可放入冰箱冷藏,但不宜過久,以免影響口感和新鮮度。
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