菌菇燒草雞怎么做？菌菇燒草雞商業(yè)配方工藝，菌菇燒草雞制作技巧，菌菇燒草雞做法

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配方：草雞1千克、富磷聯(lián)B 8克、菌菇適量、姜片適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量、 味達蕾903號3克。

工藝：1. 草雞清洗干凈，加入富磷聯(lián)B 腌制8小時。冷水下鍋加料酒煮開（約兩分鐘），撈出過溫水沖洗瀝干備用。2. 姜片備用。

2. 香菇洗凈提前泡發(fā)好備用。4. 鹿茸菇，蟲草花洗凈浸泡一會兒備用。5.熱鍋入少許油，放入姜片煸香，放入焯好的雞塊翻炒至金黃色。6.加入適量熱水，泡發(fā)香菇的水，菌菇放入，適量生抽，鹽、味達蕾903號加入。7. 大火燉煮半小時，其間翻炒次。 8. 大火收汁即可出鍋。

注意事項：確保菌菇和草雞都清洗干凈，特別是菌菇的縫隙和草雞的腹腔內(nèi)，要仔細清洗以去除泥沙和雜質(zhì)。將菌菇切片或切塊，草雞切塊或切丁，大小要適中，以便烹飪時能夠均勻受熱。一般先炒雞肉，待其變色后再加入菌菇翻炒。這樣可以確保雞肉和菌菇都能充分熟透，且口感協(xié)調(diào)。

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