珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商業(yè)配方工藝，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法

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配方：豬肉餡200克、 富磷聯(lián)C 2克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升、 味達(dá)蕾901號(hào)3克

工藝：1、糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右，瀝水，放入盆里，備用2.肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽， 味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味。3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。4、敲入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁。5、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。6、之后在泡發(fā)過(guò)的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯。7、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。8、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右

注意事項(xiàng)：糯米需要提前浸泡，確保糯米充分吸水膨脹，以便蒸制時(shí)更易熟透。取出一塊肉餡，團(tuán)圓后裹上一層泡好的糯米，要確保丸子大小均勻，以便蒸制時(shí)受熱均勻。在蒸制過(guò)程中，要注意避免珍珠丸子之間粘連，可以在蒸盤底部鋪上一層荷葉或紗布，或者在丸子之間留出一定的空隙。

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