干炸里脊怎么做？干炸里脊商業(yè)配方工藝，干炸里脊制作技巧，干炸里脊做法

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配方：里脊肉500克、鹽5克、白胡椒粉2克、料酒10克、雞蛋1個、玉米淀粉60克、面粉20克、泡多源E2克、面欣酥F3克、食用油適量。

工藝：將里脊肉洗凈，切成約1厘米厚的條狀。將切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻。然后將泡多源E溶解在少量水中，加入腌制的里脊肉中，再次抓拌均勻后腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入玉米淀粉、面粉、面欣酥F和適量清水，攪拌成濃稠的面糊。注意面糊的稠度要適中，以便里脊肉能均勻掛糊。將腌制好的里脊肉條放入面糊中，確保每根肉條都均勻裹上面糊。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170度左右。將掛好糊的里脊肉條逐一放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。

注意事項：腌制時間要足夠，以便里脊肉充分吸收調(diào)料的味道。面糊的稠度要適中，過稠會導(dǎo)致炸出的里脊肉外皮過厚，過稀則不易掛糊。油炸時溫度要適中且穩(wěn)定，避免油溫過高導(dǎo)致里脊肉外焦里生或油溫過低導(dǎo)致吸油過多。選擇質(zhì)地較嫩的里脊肉，以確保炸出的口感鮮嫩多汁。

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