撫順小香腸怎么做？撫順小香腸商業(yè)配方工藝， 撫順小香腸制作技巧，撫順小香腸做法

撫順小香腸怎么做？撫順小香腸商業(yè)配方工藝， 撫順小香腸制作技巧，撫順小香腸做法

配方：鮮豬肉（精肉占50%以上）100千克、富磷聯(lián)C1千克、味達(dá)蕾901號(hào)0.15千克、精鹽3.5千克、白糖5千克、酒10千克、香油4千克、五香面（用白芷、豆蔻、陳皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成）0.5千克、其他可選調(diào)料根據(jù)口味調(diào)整。

工藝：選擇新鮮的豬肉，剔除筋膜和骨頭，將豬肉分割成精瘦肉和肥肉兩部分，分別切成小塊。使用絞肉機(jī)將切好的肉塊絞成肉末，建議使用中號(hào)孔眼的絞肉機(jī)刀頭，以保持肉質(zhì)的口感。將富磷聯(lián)C用溫水溶解，備用。味達(dá)蕾901號(hào)可直接加入肉餡中。將絞好的肉末放入一個(gè)大容器中，加入精鹽、溶解好的富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、白糖、酒、香油以及五香面，用手或者專用工具充分?jǐn)嚢杈鶆颍拐{(diào)料與肉末充分融合。選用羊腸或者豬腸作為腸衣，提前用水清洗干凈，浸泡在清水中。使用漏斗或者灌腸機(jī)將調(diào)好的肉餡灌入腸衣中，注意不要灌得太滿，以免在后續(xù)處理過程中破裂。用針在腸衣上輕輕扎幾個(gè)小孔，排出腸內(nèi)的空氣，避免形成氣泡。然后用麻繩每隔一定長度打結(jié)，將長條的香腸分割成小段。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方，避免直接暴曬于強(qiáng)烈陽光下，以免表面干燥太快而內(nèi)部水分無法排出。在通風(fēng)良好的環(huán)境中風(fēng)干一段時(shí)間（如20天左右），期間注意觀察香腸的狀態(tài)，避免發(fā)霉。風(fēng)干后的香腸可以進(jìn)行蒸制，以便食用。蒸制時(shí)間根據(jù)香腸的大小和厚度調(diào)整，確保香腸熟透且口感適中。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的用量需根據(jù)產(chǎn)品說明和實(shí)際需求調(diào)整，避免過量使用影響口感和安全性。灌腸時(shí)注意不要灌得太緊或太松，以防煮制或蒸制過程中破裂或不成型。晾曬時(shí)選擇通風(fēng)良好、避免陽光直射的地方，以防香腸變質(zhì)。

如果以上[撫順小香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于撫順小香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[撫順小香腸視頻教程]、[完整撫順小香腸制作過程視頻]、[教你制作撫順小香腸視頻]、[撫順小香腸制作技巧視頻]、[我想看制作撫順小香腸視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[撫順小香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作撫順小香腸視頻的方法地址