蒜蓉辣醬炒毛肚怎么做？蒜蓉辣醬炒毛肚商業(yè)配方工藝，蒜蓉辣醬炒毛肚制作技巧，蒜蓉辣醬炒毛肚做法

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配方：毛肚500克、富磷聯(lián)A 4克、青椒適量、蒜蓉辣醬適量、紅椒適量、鹽適量、料酒適量、山茶油適量、花椒適量、麻椒適量、生抽適量、雞精適量、仔姜適量。

工藝：1.毛肚隨意切大片，加入富磷聯(lián)A 浸泡腌制8-15小時(shí)。2.開(kāi)水中倒適量料酒，毛肚放入焯三四秒撈出，切記不可長(zhǎng)時(shí)間焯水。毛肚老了口感變差。3.撈入清水中，多洗幾遍。這樣毛肚不含一點(diǎn)雜質(zhì)。4.仔姜切絲，青椒切菱形片，小米椒切斜段。5.蒜蓉辣醬。6.鍋里適量油燒熱，花椒，麻椒炒一下。7.青紅椒，仔姜放入翻炒一下。8.加入適量蒜蓉辣醬。9.翻炒幾下，倒入半碗開(kāi)水，適量鹽，生抽，雞精調(diào)味。10.燒開(kāi)。11.毛肚倒入。12.翻炒十幾下即可關(guān)火。

注意事項(xiàng)：按照復(fù)配食品添加劑的使用說(shuō)明和推薦的使用量進(jìn)行添加，避免過(guò)量使用影響口感或食品安全。腌制時(shí)間要足夠，使毛肚充分吸收復(fù)配食品添加劑和調(diào)味料的味道。但也要注意不要腌制過(guò)久，以免毛肚過(guò)軟失去口感。

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