孜然羊肉怎么做？孜然羊肉商業(yè)配方工藝，孜然羊肉制作技巧，孜然羊肉做法

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配方：羊肉1000克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E10克、味達(dá)蕾901號2克、蠔油10克、五香粉3克、料酒20毫升、生抽20毫升、雞精5克、圓蔥1個(gè)、色拉油10克、孜然粉、芝麻、辣椒面適量。

工藝：將羊肉切成小塊，放入盆中備用。稱取富磷聯(lián)B和泡多源E，用少許溫水溶解后，加入到羊肉塊中。加入味達(dá)蕾901號、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥碎和色拉油，抓拌均勻。腌制1-2小時(shí)，根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度調(diào)整，溫度越低浸泡時(shí)間越長。將腌制好的羊肉塊穿成串。將羊肉（或羊肉串）放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油，繼續(xù)烤至全熟。羊肉全熟后，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面，即可食用。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的使用量應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，不要過量使用。腌制時(shí)間要足夠，使羊肉充分吸收調(diào)味料的味道和復(fù)配食品添加劑的成分。烤制過程中要控制好火候，避免火過大導(dǎo)致羊肉外焦里生或火過小影響口感。

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