冬瓜羊肉丸子湯怎么做？冬瓜羊肉丸子湯商業(yè)配方工藝，冬瓜羊肉丸子湯制作技巧，冬瓜羊肉丸子湯做法

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配方：羊肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、冬瓜適量、蔥姜末適量、花椒粉適量、黃豆醬油少許、生抽適量、鹽適量、香油少許、雞精適量、雞蛋一個(gè)、淀粉少許。

工藝：1.鮮羊肉手工剁碎。2.冬瓜去皮洗凈切成片。3.蔥姜末備用。4.羊肉餡兒里面加入富磷聯(lián)C倒入黃豆醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，再放入生抽調(diào)味，接著放香油，雞精，鹽，花椒粉，繼續(xù)攪拌均勻。5.放入蔥姜末，打入雞蛋，加淀粉，攪拌均勻，靜置一會(huì)兒上勁兒。6.砂鍋內(nèi)加兩片姜，注水燒開，放入冬瓜煮一會(huì)，變軟。7.用勺子取適量肉餡兒。8.汆入鍋內(nèi)。9.煮開后撇去浮沫。10.丸子熟透，嘗嘗湯味，酌情加鹽，生抽調(diào)味，加少許香油提香。

注意事項(xiàng)：使用前需將復(fù)配食品添加劑用溫水充分溶解，確保其在羊肉中均勻分布，以達(dá)到最佳效果。確保羊肉新鮮無異味，冬瓜品質(zhì)良好，去皮去籽后切塊備用。羊肉剁碎后要去除筋膜和雜質(zhì)，攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，使其上勁增加彈性。

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