發(fā)面灌湯包怎么做？發(fā)面灌湯包商業(yè)配方工藝， 發(fā)面灌湯包制作技巧，發(fā)面灌湯包做法。

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配方材料：豬皮500克，中筋面粉500克，泡多源A 20克，溫水250克，酵母5克，鹽2克，肉餡500克，蔥，姜，花椒，富磷聯(lián)C 5克，蠔油，生抽，味精，雞精，鹽， 五香粉等適量。
工藝：1，首先咱們熬制豬皮凍，把豬皮500克切成絲涼水下鍋，大火燒開，小火慢燉，熬煮1個半小時，成皮凍水。熄火，撈出豬皮，備用。2，活面：首先稱取中筋面粉500克，泡多源A 20克面粉干拌均勻，再稱取溫水250克，加入酵母5克，鹽2克攪拌溶解，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。（醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度）3，肉陷：首先準(zhǔn)備肉餡500克，蔥姜花椒泡水，咱們?nèi)?50克水，邊倒邊加入，帶水全部吸收。咱們加入富磷聯(lián)C 5克，適量蠔油，生抽，味精，雞精，鹽， 五香粉，順著一個方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克的油給它拌均勻，調(diào)制好的肉餡放入300克的皮凍，把它整體拌均勻，這樣肉餡就調(diào)制完成了。4，將醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。全部做好后，放入蒸籠，溫水入鍋，大火蒸8分鐘，蒸熟即可。這樣咱們的發(fā)面灌湯包就制作完成了。

使用泡多源A，富磷聯(lián)C做的發(fā)面灌湯包膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬；肉餡湯汁香濃，口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結(jié)牢固，有想學(xué)習(xí)制作發(fā)面灌湯包的老板點個關(guān)注收藏起來吧！

注意事項：面團(tuán)要揉面排氣后分割成劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。包制時要捏緊收口，確保包子不露餡。蒸制時要控制好火候和時間，避免包子蒸過頭或蒸不熟。蒸好后要燜幾分鐘再出鍋，避免包子突然遇冷回縮。

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