飆汁大肉包怎么做？飆汁大肉包商業(yè)配方工藝， 飆汁大肉包制作技巧，飆汁大肉包做法。

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配方面團(tuán)：中筋面粉250克、低筋面粉250克、白糖10-20克、水260克、酵母5克、泡多源Q 12.5克。餡料：豬肉餡500克、白糖20克、富磷聯(lián)C 5克、蔥姜水130克、味達(dá)蕾老抽8克、味達(dá)蕾生抽7-10克、鹽8克-10克、雞精6克、白胡椒粉1克、食用油20克、香油10克。

工藝;1，所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)快速揉面20分鐘，然后轉(zhuǎn)到發(fā)酵功能發(fā)30分鐘。面團(tuán)不用度發(fā)酵。2，20克生姜，30克蔥，用130克開水浸泡10分，等水涼用。3，肉餡里加入所有調(diào)料，順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，大力攪拌幾下，水份全部吸收，肉團(tuán)上勁就可以。放冰箱冷藏半小時(shí)。4，發(fā)酵好的面團(tuán)搓揉光滑，搓長(zhǎng)條，分成15個(gè)面團(tuán)，大概55克一個(gè)。5，包子皮要邊上薄，中間厚，搟出來要比手掌大，餡料放中間，包起來。6，包好的包子，在溫暖的地方醒發(fā)10-15分鐘。7，然后水開后上鍋蒸，蒸12分鐘。然后悶2分鐘，出鍋

注意事項(xiàng)：將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，設(shè)置適宜的濕度和溫度，進(jìn)行充分醒發(fā)。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)和溫度來調(diào)整，避免醒發(fā)過度或不足。

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