油炸核桃仁怎么做？油炸核桃仁商業(yè)配方工藝，油炸核桃仁制作技巧，油炸核桃仁做法。

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配方：去皮核桃仁500克、舒欣脆K5克、一斤水、300克白糖、100克麥芽糖、
美久亭K0.5克。
工藝：首先稱取舒欣脆K5克，用適量的涼水溶解，完全溶解好備用。鍋中燒開水，倒入去皮的核桃仁500克，撥動撥動，去除它表面的雜質(zhì)，煮個2分鐘就可以撈出來，倒入1500克涼水中，加入溶解好的舒欣脆K，攪動均勻。放入冰箱或冷庫靜止浸泡2小時。現(xiàn)在把浸泡好的核桃仁撈出瀝干表面水分。重新起鍋，加入一斤的水，300克的白糖，100克的麥芽糖，再倒入核桃仁，小火把這個水分煮干，煮至粘稠。然后我們把個水分炒干，看，這個糖，已經(jīng)完全包到這個上面來了，核桃仁也就炒好了，然后撈出來備用。重新起鍋燒油，油溫?zé)?40度，我們倒入核桃，慢慢的抖散。全稱用140度油溫慢炸，炸它個五分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)過去五分鐘了，你看那個顏色已經(jīng)變成透亮色了，非常的漂亮，這時，油溫升到180度，再炸不到一分鐘就可以了，快速撈出倒入盤中，撒上提前炒好的白芝麻，攪拌均勻，讓核桃沾滿這個芝麻，非常好看。然后用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，對剛做好的油炸核桃仁，趁熱進行噴霧，噴灑美久亭K可防止油炸核桃仁腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。核桃放涼之后，它就會變得嘎嘣脆了。

注意事項:選擇新鮮、無破損、無蟲蛀的核桃仁作為原料。將核桃仁清洗干凈，去除雜質(zhì)和表面附著的薄膜。核桃仁的浸泡時間要足夠，一般需放入冰箱或冷庫靜止浸泡2小時。浸泡過程中要確保核桃仁不會變質(zhì)，注意浸泡環(huán)境的衛(wèi)生和溫度控制。油炸時間要適中，避免炸過頭導(dǎo)致核桃仁焦糊。

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