油炸黃金豆怎么做？油炸黃金豆商業(yè)配方工藝，油炸黃金豆制作技巧，油炸黃金豆做法。

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配方：白豌豆500克、豆欣酥A5.5克、1250克凈水、1克美久亭K。
工藝：首先稱取豆欣酥A5.5克用少許涼水溶解，溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解，把豆欣酥A溶液加入1250克凈水中攪勻，再加入白豌豆500克再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時，夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，開始準(zhǔn)備油炸，入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續(xù)油炸，低溫油炸時間越長豌豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可，如果炸不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥。稱取1克美久亭K，用食用酒精溶解后對剛做好的油炸蠶豆，趁熱進(jìn)行噴霧，然后趁熱調(diào)味并徹底降溫后密封包裝銷售。

注意事項(xiàng):稱取適量的豆欣酥A，用少許涼水溶解，并攪拌至完全溶解。注意溶解過程中要不斷攪拌，確保無沉淀物。撈出浸泡好的白豌豆，清洗并瀝干表面水分后準(zhǔn)備油炸。入鍋油溫控制在160-180度，炸至膨松起個后，改為120度左右繼續(xù)油炸。低溫油炸時間越長，豌豆浸油越多，透明度和亮度越高。直到炸干水分，避免返潮發(fā)哏、不酥。

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