烤牛腩肉串怎么做？烤牛腩肉串商業配方工藝，烤牛腩肉串制作技巧，烤牛腩肉串做法。

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配方：牛腩肉500克、富磷聯B4克、泡多源E10克、鹽3克、姜絲、洋蔥絲適量、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、老抽、料酒、生抽、味達蕾901號適量。
工藝：將清洗好的牛腩肉切成肉塊，放入盆中備用。稱取富磷聯B和泡多源E，用少許溫水溶解后倒入肉塊中。加入鹽，抓拌均勻，腌制8-12小時，使肉質更加鮮嫩。將腌制好的肉塊瀝干水分，加入姜絲、洋蔥絲、色拉油、蠔油、五香粉以及適量的老抽、料酒、生抽、味達蕾901號，再次抓拌均勻，腌制30分鐘。將腌好的肉塊穿成串，準備烤制。將穿好的牛腩肉串放到烤架上，兩面來回翻轉，烤至吱吱冒泡時刷點油，全熟之后撒上芝麻碎、芝麻鹽和辣椒面即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保肉質充分吸收腌料的味道和添加劑的作用。烤制時要控制好火候，避免溫度過高導致肉串烤焦或過低導致肉質未熟透。確保所有食材新鮮、無變質，以保證最終產品的衛生和質量。在制作過程中，要注意個人衛生和操作環境的清潔，避免交叉污染。

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