速凍灌湯包怎么做？速凍灌湯包商業(yè)配方工藝，速凍灌湯包制作技巧，速凍灌湯包做法。

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配方：中筋面粉500克、溫水、泡多源Q10克、白糖、鹽、豬油。肉餡500克、富磷聯(lián)C4克、大蔥碎、姜、香菜碎、鹽、生抽、味極鮮、味達(dá)蕾903號(hào)1克、豬皮凍。
工藝：將中筋面粉與泡多源Q干拌均勻。溫水加入白糖、鹽、豬油攪拌溶解后，倒入面粉中攪成面絮，活成面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。將肉餡加入用溫水溶解后的富磷聯(lián)C，攪拌均勻。加入大蔥碎、姜、香菜碎、鹽、生抽、味極鮮、味達(dá)蕾903號(hào)，順時(shí)針一個(gè)方向攪拌。加入豬皮凍，繼續(xù)攪拌均勻。放入冰箱冷藏，凝固2小時(shí)。將醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成劑子。搟成面皮，包入肉餡成型。全部做好后，裝入盤中，醒發(fā)10分鐘。將包好的灌湯包放入冰箱冷凍。食用時(shí)，無需解凍，放入蒸籠，涼水入鍋，蒸熟即可。

注意事項(xiàng):面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性。肉餡調(diào)制時(shí)要順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁，口感更佳。包制灌湯包時(shí)，要注意封口要嚴(yán)，避免湯汁外漏。速凍時(shí)要確保灌湯包中心溫度迅速降至-18℃以下，以保持灌湯包的口感和品質(zhì)。保存時(shí)要選擇-18℃以下的冷藏庫，避免溫度波動(dòng)導(dǎo)致灌湯包品質(zhì)下降。

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