沖浪活海參怎么做？沖浪活海參商業(yè)配方工藝，沖浪活海參制作技巧，沖浪活海參做法。

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配方：活海參數(shù)只、雞湯1鍋、油菜心適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量、味達蕾902號適量、海立美A適量、料酒5克、蔥姜少許。 
工藝：1、海參數(shù)清洗后剪開，去除雜質，保留參腸，準備兩盆純凈水，一盆為 40—50 度的溫水，另一盆是冰水，將處理好的海參放入溫水中，用手按摩3-5分鐘，海參體逐漸軟化。2、將軟化后的海參，先橫拉再豎拉，拉成很薄的透明狀，拉好的海參，馬上投入冰水中，放入海立美A型浸泡片刻。3、將海參改刀，鍋中放蔥姜片將水燒開，放入處理好的海參，快焯數(shù)秒鐘，撈出放入提前準備好的冰水中。4、將海參撈入盅中，盅里放入燙好的菜心，放入枸杞，另起一鍋燒開雞湯，加鹽和味達蕾902號調味，澆到海參上即可。

注意事項:選擇新鮮、活力強、體表無損傷的活海參。活海參在處理前需確保其處于活躍狀態(tài)。清洗時要仔細，去除海參體表的泥沙和雜質。沖浪活海參的烹飪時間要適中，避免過長時間的高溫烹飪導致海參口感變硬。烹飪過程中要保持海參的完整性，避免破碎。

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