秘醬魷魚(yú)花怎么做？秘醬魷魚(yú)花商業(yè)配方工藝，秘醬魷魚(yú)花制作技巧，秘醬魷魚(yú)花做法。

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配方：筆筒魷魚(yú)600克、干蔥頭30克、姜丁10克、蒜丁30克秘制辣醬60克、啤酒、料酒、老抽、化雞油、色拉油各適量。海立美B5克、味達(dá)蕾902號(hào)1克。
工藝：將海立美B5克溶解在適量水中，將切好的魷魚(yú)花放入溶液中浸泡10-15分鐘，然后撈出瀝干水分。將腌制好的魷魚(yú)花加入少許料酒和味達(dá)蕾902號(hào)1克，拌勻后腌制5分鐘。熱鍋涼油，先放入化雞油和色拉油，油溫適中時(shí)放入干蔥頭、姜丁和蒜丁，爆香。加入秘制辣醬60克，翻炒均勻，炒出香味。將腌制好的魷魚(yú)花放入鍋中，快速翻炒，使其均勻裹上醬料。倒入適量啤酒，翻炒均勻，加入老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。蓋上鍋蓋，中小火燜煮2-3分鐘，使魷魚(yú)充分吸收醬料的味道。最后大火收汁，翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項(xiàng):魷魚(yú)處理：魷魚(yú)要清洗干凈，去除內(nèi)臟和骨頭，切成花狀時(shí)要均勻，以保證烹飪時(shí)的口感。魷魚(yú)腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)咸或影響口感。烹飪時(shí)火候要適中，避免魷魚(yú)炒老或炒焦，影響口感。秘制辣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，也可以加入其他調(diào)味料如雞精、白糖等提升口感。

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