清蒸黃花魚怎么做？清蒸黃花魚商業(yè)配方工藝，清蒸黃花魚制作技巧，清蒸黃花魚做法。

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配方：黃花魚一條、海立美B型、味達蕾902號、蒜三至四瓣、小指椒兩三個、蔥姜、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺。
工藝：1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2、蒜拍切成蓉，加適量海立美B型，味達蕾902號，鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上即可。

注意事項:選擇新鮮的黃花魚，確保魚肉緊實、魚眼明亮、魚鰓鮮紅。將黃花魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，便于入味。腌制時間不宜過長，以免魚肉變老。可以在魚身內(nèi)外均勻涂抹調(diào)料，增加魚肉的香味。清蒸黃花魚時，要控制好蒸制時間和火候。一般大火蒸8~10分鐘即可，根據(jù)魚的大小和厚度適當調(diào)整。避免蒸制時間過長，導致魚肉變老、口感變差。

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