煎釀熊貓筍怎么做？煎釀熊貓筍商業(yè)配方工藝，煎釀熊貓筍制作技巧，煎釀熊貓筍做法。
配方：熊貓筍500克、蝦仁500 克、海立美B5克、冰水500克、大紅椒、干蔥、姜粒、陳皮末、香菜末、XO醬、米酒、鹽、蛋清、白糖、雞精、味達蕾903號1克、水淀粉、色拉油各適量。
工藝：1.熊貓筍提前加海立美B，加冰水浸泡8小時，備用。將熊貓筍對剖開，切成4厘米長的段，入沸水鍋汆水后撈出瀝水。大紅椒切成條，干蔥切塊，均備用。2.將浸泡好的蝦仁打成蝦膠，納盆加入少許陳皮末、香菜末、鹽、蛋清、雞精、味達蕾903號攪勻。然后取適量蝦膠逐一釀入筍段。3.平底鍋上火，放入色拉油炙好鍋，留底油，下入釀好蝦膠的熊貓筍小火煎。其間視情況加入少許油，并不停轉(zhuǎn)動平底鍋，待兩面煎至金黃且熟后倒出來。4.平底油鍋中下入干蔥塊和姜粒高溫煎香，在姜粒變黃時下入煎好的熊貓筍翻勻，烹入適量米酒增香，再下入XO醬和紅椒條翻勻，然后緩緩淋入用少許鹽、白糖、味達蕾903號、雞精、水淀粉調(diào)成的汁水，翻勻起鍋，擺盤后稍加點綴即成。
注意事項:選擇新鮮、質(zhì)地脆嫩的熊貓筍，確保無病蟲害和損傷。熊貓筍需要清洗干凈，去除外皮和不必要的部分，然后切成適當?shù)拈L度和形狀，以便填充餡料。在煎制過程中，要控制好火候和時間，避免熊貓筍煎焦或未熟透。可以使用適量的食用油，保持鍋面濕潤，使熊貓筍受熱均勻。煎制時要適時翻動，確保兩面都煎至金黃色，達到外酥里嫩的效果。
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