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配方：牛腱肉、牛心、牛舌各50克、2克富磷聯B、牛大肚80克、1克富磷聯A、

鮮蔬50克、芹菜節10克、青小米椒節8克、香菜段3克、姜片、蔥節、蒜片、油酥花生米各少許。

工藝：1、牛腱肉、牛心、牛舌各50克，提前用2克富磷聯B溶液浸泡8小時間，牛大肚80克用1克富磷聯A溶液浸泡8小時，備用。2、把浸泡好的牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗凈，納盆后加姜片、蔥節、鹽和料酒腌2小時后，撈出入沸水鍋里汆水，再放辣鹵水鍋里小火浸鹵50分鐘至熟，撈出晾涼后，分別切成片。3、把鮮蔬焯水后，放盤里墊底。4、將牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片納盆，加青椒油、藤椒油、芹菜節、蒜片、香菜段、青小米椒節和少許的鹽一起拌勻，裝盤時，撒上花生米即成。青椒油：把青尖椒切碎后，下鍋與青花椒、菜油同煉即成。

注意事項:選擇新鮮、質量上乘的牛肉、牛雜（如牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等）作為主料，確保食材無異味、無病變。確保調味料新鮮、無變質，且用量適中，以突出菜品的風味而不掩蓋其本質。鹵制主料時，要控制好火候和時間，確保主料熟透且入味。

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