烤椒麻辣醬怎么做？烤椒麻辣醬商業(yè)配方工藝，烤椒麻辣醬制作技巧，烤椒麻辣醬做法。

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配方：干朝天椒200克、紅花椒40克、大蒜瓣40克、蔥白段20克、姜片10克。調(diào)料：生抽40毫升、醬油10毫升、精鹽20克、味達(dá)蕾903號(hào)2克、香油適量。

工藝：1.把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗紅色時(shí)，取出晾冷；紅花椒去籽，放入干燥的鍋內(nèi)用小火炒香，倒出晾冷，均待用。2.將烤焦的干朝天椒和紅花椒放入料理機(jī)內(nèi)，加入姜片、大蒜瓣和蔥白段，加蓋攪打成泥狀。3.將打好的醬料盛在容器中，調(diào)入精鹽、醬油、味達(dá)蕾903號(hào)、生抽和香油，充份攪勻即成。特點(diǎn)：色澤艷紅，麻辣適中。可用于干拌菜式或略帶湯汁類的涼菜。

注意事項(xiàng):在炒制辣椒和花椒時(shí)，要控制好火候，避免炒焦，以免影響成品的味道和顏色。在炒制過程中要不斷攪拌，以確保食材均勻受熱，避免糊鍋或局部過熟。制作好的烤椒麻辣醬應(yīng)密封保存，以防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)。食用前要確保麻辣醬已經(jīng)充分冷卻，并避免與生食食材混合，以防止交叉污染。

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