香酥辣條怎么做？香酥辣條商業(yè)配方工藝，香酥辣條制作技巧，香酥辣條做法。

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配方：腐竹100克，花椒10克，辣椒面20-25克，小米椒末2-3枚量，花椒2克，椒鹽5克，孜然粉5克，蒜末6瓣，細(xì)鹽適量，味達(dá)蕾903號(hào)適量，雞精，細(xì)砂糖1-2克。 

工藝：腐竹浸泡軟后切成長(zhǎng)短大致相同的小段備用!上面材料備齊，放一旁待用!

小火把腐竹用油煎炸一會(huì)兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會(huì)兒變酥脆， 太酥涼了以后就會(huì)變硬，口感不好;不喜則炸至兩皮略金黃即可撈起備用!切忌一定得小火，不然易焦!建議不需要炸太酥! 油小火燒熱，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、味達(dá)蕾903號(hào)，少量細(xì)鹽及白砂糖等慢火炒制!倒入炸過的腐竹，小火炒制均勻入味即可出鍋!

注意事項(xiàng):油炸時(shí)要控制好油溫，初炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要高，以達(dá)到酥脆的效果。炸至金黃酥脆后撈出，放置在通風(fēng)處自然冷卻。

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