香菇紅燒獅子頭怎么做?香菇紅燒獅子頭商業(yè)配方工藝，香菇紅燒獅子頭制作技巧，香菇紅燒獅子頭做法。

配方：豬肉餡500克、水發(fā)香菇5朵、富磷聯(lián)C4克、蔥3根（切碎）、姜一小塊（切碎）、料酒、生抽、老抽各適量、味達蕾901號1克、鹽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、淀粉少許。

工藝：將豬肉餡放入大碗中，加入切碎的香菇、蔥、姜。調(diào)味腌制：撒上鹽、白胡椒粉、味達蕾901號、富磷聯(lián)C，倒入料酒和生抽，打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，朝一個方向攪打上勁。富磷聯(lián)C可起到嫩化肉質(zhì)、提高保水性的作用。制作獅子頭：將調(diào)好的肉餡擠壓在手中，形成大小均勻的球狀。炸制獅子頭：鍋中倒入足量油，油溫熱至七成熱時，輕輕放入獅子頭，小火慢炸至表面金黃，定型后再翻面，確保雙面均勻受熱。紅燒獅子頭：在另一鍋中，少許油熱鍋，爆香剩余的蔥姜。加入老抽調(diào)色，然后倒入適量清水，將炸好的獅子頭輕輕放入。加蓋，小火慢燉約1小時，讓肉丸充分吸收湯汁的香味。勾芡裝盤：將獅子頭撈出，剩余湯汁中加入調(diào)好的淀粉水，快速翻炒幾下，讓湯汁變得濃稠。最后將濃稠的湯汁均勻澆在獅子頭上，可以搭配大白菜等蔬菜一同裝盤。

注意事項:炸制獅子頭時，油溫要適中，避免外焦里生。紅燒過程中，要保持火候適中，避免湯汁燒干或獅子頭過熟。調(diào)味時可根據(jù)個人口味調(diào)整生抽、老抽和鹽的用量。

使用食品添加劑時要嚴格按照規(guī)定的使用量和范圍進行添加，確保食品安全。

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