蜜汁紅燒獅子頭怎么做?蜜汁紅燒獅子頭商業(yè)配方工藝，蜜汁紅燒獅子頭制作技巧，蜜汁紅燒獅子頭做法。

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配方：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C4克、馬蹄80克、姜30克、蔥20克、雞蛋1個、干淀粉適量、水淀粉適量、味達(dá)蕾901號0.2克、鹽、胡椒粉、料酒、糖色、熟豬油適量。蜜汁調(diào)料：生抽、老抽、蜂蜜、水。

工藝：準(zhǔn)備肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入剁碎的馬蹄、姜末、蔥末。腌制肉餡：將富磷聯(lián)C與鹽、味達(dá)蕾901號、胡椒粉、料酒、糖色、雞蛋等調(diào)料混合后，倒入肉餡中，順時針攪拌至肉餡發(fā)粘。加水?dāng)嚢瑁悍执渭尤脒m量的水，繼續(xù)攪拌上勁，使肉餡更加細(xì)膩且有彈性。團(tuán)成獅子頭：將肉餡團(tuán)成適當(dāng)大小的丸子，雙手來回摔打幾次，使肉丸更加緊實。炸制獅子頭：鍋中放入足夠的熟豬油，油溫控制在六七成熱時，放入獅子頭炸至表面金黃定型后撈出。紅燒獅子頭：鍋中放入足夠的水，加入炸好的獅子頭、姜片、蔥段等，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。燉煮過程中，可根據(jù)口味加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味。最后，可加入調(diào)配好的蜜汁調(diào)料，使獅子頭更加香甜可口。勾芡出鍋：將獅子頭撈出擺盤，將湯汁燒開淋入水淀粉勾芡后澆在獅子頭上即可。

注意事項:炸制獅子頭時，油溫不宜過高或過低，以免外焦里生或吸油過多。紅燒過程中，要保持火候適中，避免湯汁燒干或獅子頭過熟。勾芡時，水淀粉的用量需根據(jù)湯汁的濃稠度進(jìn)行調(diào)整。

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