
香煎蝦滑蛋怎么做?香煎蝦滑蛋商業(yè)配方工藝,香煎蝦滑蛋制作技巧,香煎蝦滑蛋做法。
配方:蝦500克,胡蘿卜100克,黑芝麻,富磷聯(lián)C,雞蛋2個。
工藝:將蝦仁洗凈,去殼去腸泥,用廚房紙吸干水分,剁成蝦泥。腌制蝦泥:將蝦泥放入碗中,加入用溫水溶解的富磷聯(lián)C、鹽、白胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻,腌制10分鐘。準(zhǔn)備蛋液:將雞蛋打入碗中,加入少許鹽,打散備用。
混合蝦泥和蛋液:將腌制好的蝦泥加入蛋液中,攪拌均勻,使蝦泥和蛋液充分融合。香煎蝦滑蛋:平底鍋加熱,加入適量的食用油,倒入蝦泥蛋液,用中小火煎至底部凝固后,輕輕翻面,繼續(xù)煎至兩面金黃且完全熟透。裝盤:將煎好的蝦滑蛋盛出,撒上蔥花即可。
注意事項:煎制時火候要適中,避免煎焦。蝦泥和蛋液的混合要均勻,使煎出的蝦滑蛋口感更加細(xì)膩。同時,要確保蝦滑和蛋液完全熟透,以保證食品安全和口感。
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