油炸蠶豆的做法

大家好，今天給大家分享一款蓬松飽滿，口感酥脆油炸蠶豆的做法，接下來看看是怎樣做出來的吧！

 

首先，我們稱取佳多美A28號50克，它是梁山天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，可以讓油炸蠶豆更加膨松飽滿，口感酥脆。然后使用適量的常溫水溶解，溶解時要不停攪拌，直到完全溶解。接下來，準備1300克涼水，倒入溶液，攪拌均勻。

 

然后，放入500克蠶豆，再次攪拌攪勻，攪拌好后浸泡4天（夏天放入冰箱或冷庫浸泡2天，春秋天浸泡3天，浸泡時間越長越好，但不能發芽變質)。現在，我們把浸泡好的蠶豆撈出清洗一遍，中間切一道口，瀝干表面水分。

 

接下來是油炸的步驟。提前預熱油溫至180度，倒入鍋中油炸，炸至膨松起個，然后改為120度繼續油炸。低溫油炸時間越長蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出鍋（如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥）。

 

最后，我們用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，對剛做好的油炸蠶豆，趁熱進行噴霧。噴灑美久亭K可防止油炸蠶豆腐敗變質，延長保存期。咱們趁熱調味，可徹底降溫后密封包裝銷售。

 

這樣咱們的油炸蠶豆就做好了。做美食有秘密，用天喜！關注我，找我不迷路，我們下期節目再見！