醬燜牛筋的做法

此菜所帶有的醬香風味，來源于自制醬料。

原料：鹵牛筋300克，加富磷聯(lián)B3克，加水400克，放入冷藏柜，浸泡8小時以上備用。豬五花肉50克、洋蔥絲80克、自制醬50克、泡椒節(jié)、大蔥丁、鹽、味精、雞精、生抽、生粉、色拉油各適量。

制法：1.把浸泡好的鹵牛筋切成一字條，把豬五花肉煮熟后，切成丁。把洋蔥切絲，然后放燒熱的鐵板上墊底。

2.凈鍋里放少許色拉油燒熱，先下五花肉丁炒至吐油，在加放自制醬炒香后，摻入適量清水并下牛筋條和泡椒節(jié)，加鹽、生抽、味達蕾903號和雞精，待燒至入味后，用濕生粉勾芡并撒入大蔥丁，起鍋盛于墊有洋蔥絲的鐵板上，即成。