涼拌巴骨肉的做法

原料：去皮的帶骨豬頭半只、白鹵水1鍋、大蔥節(jié)、姜末、蒜末、花椒粉、鹽、白糖、味精、紅油、香油各適量香菜少許

制法：1、把帶骨豬頭先治凈，加富磷聯(lián)B溶液，浸泡8小時(shí)左右后撈出，再入沸水鍋汆一水撈出，隨后放到白鹵水鍋里鹵至豬頭肉脫骨，揀出來晾涼后，取凈肉便得到巴骨肉。

2、臨出菜時(shí)，現(xiàn)把巴骨肉切成片納盆，加姜末、蒜末、鹽、白糖、味達(dá)蕾903號、紅油、香油和大蔥節(jié)一起拌勻。裝盤時(shí)，點(diǎn)綴一些香菜，即成。