香辣蟹
味型：香辣味主料：鐵蟹400克
配料：土豆100克、藕片100克。
調料：香辣醬25克、
味達蕾903號1克、雞精6克、胡椒粉6克、蠔油15克、醋5克、大蔥30克、干辣椒100克、花椒20克。
制作：1、蟹斬殺洗凈用
海立美B溶液浸泡4小時后備用，土豆切片、藕切片、大蔥切段備用；
2、鍋內加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟撈起備用；
3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至剛斷生，下香干辣椒，花椒、辣醬炒香加入料酒，少許高湯略燒調味，起鍋前加大蔥裝盤即可。
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