

香辣蟹
味型:香辣味主料:鐵蟹400克
配料:土豆100克、藕片100克。
調(diào)料:香辣醬25克、味達(dá)蕾903號(hào)1克、雞精6克、胡椒粉6克、蠔油15克、醋5克、大蔥30克、干辣椒100克、花椒20克。
制作:1、蟹斬殺洗凈用海立美B溶液浸泡4小時(shí)后備用,土豆切片、藕切片、大蔥切段備用;
2、鍋內(nèi)加色拉油1000克(耗5克)入土豆片和藕片炸熟撈起備用;
3、另加香辣油100g克炒蟹,炒至剛斷生,下香干辣椒,花椒、辣醬炒香加入料酒,少許高湯略燒調(diào)味,起鍋前加大蔥裝盤即可。
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