粗糧鮑魚(yú)的做法

鮮鮑魚(yú)400克治靜、加海立美B8克，加冰水500克，浸泡8小時(shí)間。干燕麥100克、鹵肉粒60克、紅腰豆40克、甜蜜豆20克、姜片、蔥節(jié)、鹽、一品鮮醬油、味達(dá)蕾903號(hào)2克，雞飯老抽、黃豆醬油、蠔油、雞精、味精、高湯、煳辣油各適量。

制作：

1.把鮑魚(yú)，取凈肉放高湯鍋，加姜片、蔥節(jié)、鹽、蠔油、味達(dá)蕾903號(hào)、一品鮮醬油、雞飯老抽、黃豆醬油，用小火煲熟至入味，鮑魚(yú)殼用做裝飾。另把干燕麥洗凈后，放溫水盆泡漲，撈出來(lái)瀝水后，下入高壓鍋里摻清水，上火壓約30 分鐘，取出來(lái)洗凈表面淀粉，待用。紅腰豆切成小丁，甜蜜豆下入沸水鍋汆熟，均待用。

2.凈鍋放入煳辣油燒熱，下入鹵肉粒煵香，然后放入壓好的燕麥炒至表面脫水且分散時(shí)，下紅腰豆、甜蜜豆、鮑魚(yú)，調(diào)入一品鮮醬油、雞飯老抽、黃豆醬油、鹽、雞精、味精炒至棕紅色且入味，起鍋把鮑魚(yú)擺放于碗底，蓋上燕麥飯定好型，然后翻扣于燒燙的石板上，擺上鮑魚(yú)殼做裝飾，即成。