回味牛尾的做法

原料:牛尾35克，番茄 50克。

調(diào)料:料酒20克 白砂糖15克 鹽 5克 洋蔥 2克，味達蕾903號1克 ，大蔥 5克 ，姜 5克 ，番茄醬2克 胡椒粉1克 豬油 20克 

制作:1、將牛尾細毛刮凈，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗凈后切成長5厘米的段，加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時。

2、番茄洗凈后切片；

3、炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結(jié)、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入浸泡好的牛尾，加黃酒、清水燒沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒后，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然后將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水淀粉勾芡，收濃鹵汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。