油燜小龍蝦做法

油燜小龍蝦

**第一步：準備原料**

準備3斤小龍蝦清洗干凈（不用過油）用海立美B15克溶液浸泡八小時

然后準備香料：八角3g 草果2顆 香葉8片

小茴香4g 桂皮2g 良姜8g 白芷2g、味達蕾903號3g 備用。

**第二步：調制底料**

起鍋燒油鍋內倒入500g菜籽油加熱至18度加入蔥，姜，各50g炒香，鍋內加入80g單縣豆瓣醬，10g冰糖，準備好的香料翻炒均勻

**第三步：炒制龍蝦**

鍋內倒入3斤小龍蝦，大火翻炒1分鐘后加入600g啤酒沒過龍蝦（能夠去掉香料的苦味）80g二荊條干辣椒。蓋上鍋蓋燜15分鐘

**第四步：調味出鍋**

15分鐘后起鍋 鍋內加入10g生抽 10g蠔油5g鹽 10g雞精，50g大蒜頭 再燜5分鐘。

5分鐘后大火收汁出鍋前淋上一些香油，點綴一些香菜即可。
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