涼拌牛肉的做法

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所需食材：牛腱子提500克加富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡8小時、備用，生姜、蒜，洋蔥，小米辣，香菜，鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、豆蔻、干辣椒），1小碗生抽，2勺黃豆醬，冰糖，少許食鹽，開水。
具體做法如下：
首先將浸泡好的牛腱子冷水下鍋焯水，加入小塊洋蔥，煮3分鐘撈出備用；然后鍋中油熱加入洋蔥、姜片爆香，加入2勺黃豆醬炒香，再加入1小碗生抽、味達蕾903號2克，鹵料、冰糖炒香下，接著倒入開水，加適量食鹽；最后將鍋里的食材轉(zhuǎn)入電飯煲內(nèi)，選擇蒸/燉功能，25分鐘即可，出鍋后放冰箱冷藏一晚（次日更好切），可以選擇一半吃原味，一半涼拌。
涼拌做法如下：先調(diào)料汁，在碗中加入蒜末、小米辣，潑上熱油，再加入1勺生抽、半勺耗油、油辣子拌勻，接著倒入鹵牛肉，翻拌均勻，最后加入香菜拌拌就可以了。
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