香酥花生米怎么做？香酥花生米商業配方工藝，香酥花生米制作技巧，香酥花生米做法

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配方:花生米1000克，舒欣脆B10克，食鹽30克，白糖50克，植物油適量（用于油炸），清水適量（用于燙煮花生米）。

工藝:將花生米清洗干凈，去除雜質和壞粒，瀝干水分備用。將舒欣脆B用清水溶解，攪拌均勻后，將花生米放入舒欣脆B溶液中，燙煮5-10分鐘，期間保持中火，并不斷攪拌，使花生米均勻受熱。燙煮完成后，撈出花生米，瀝干水分，放置一旁晾涼。熱鍋涼油，將植物油倒入鍋中，油量需沒過花生米。待油溫升至150℃左右時，將晾涼的花生米倒入鍋中，用中小火油炸。油炸過程中要不斷翻動花生米，使其均勻受熱，炸至金黃色且酥脆時即可撈出。將炸好的花生米瀝干油分，放入大碗中，趁熱撒上食鹽和白糖，攪拌均勻，使花生米表面均勻裹上一層調味料。將調味后的花生米攤開晾涼，待完全冷卻后即可裝袋或裝盤出售。

注意事項:在制作香酥花生米時，原料的選擇和處理至關重要。花生米應選用顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的優質品種，以確保成品口感和品質。燙煮花生米時，要控制好火候和時間，避免花生米過熟或過生，影響口感。油炸過程中要不斷翻動花生米，以確保其均勻受熱，避免炸焦或炸糊。此外，制作過程中要嚴格遵守食品安全衛生規范，確保使用的原料和工具干凈無污染，避免交叉污染和食品變質。

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