珍珠丸子三怎么做？珍珠丸子三商業配方工藝，珍珠丸子三制作技巧，珍珠丸子三做法。

配方：大米半杯、肉末500克、富磷聯C5克、味達蕾901號1克、馬蹄1份、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量

工藝：備好所用食材。將大米用清水泡制半小時左右，再控水備用。將肉末里加入富磷聯C，味達蕾901號，馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。繼續攪拌。用打蛋器打至肉末入味并有點上漿的感覺。擠一小團肉放在大米里。輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。

注意事項：蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按口味來調配。肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。蒸制時間需足夠（30分鐘），否則中心可能未熟透。速凍溫度需達-38℃，快速通過冰晶帶，保持口感。

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