酸甜豬肉丸怎么做？酸甜豬肉丸商業(yè)配方工藝，酸甜豬肉丸制作技巧，酸甜豬肉丸做法。

酸甜豬肉丸怎么做？酸甜豬肉丸商業(yè)配方工藝，酸甜豬肉丸制作技巧，酸甜豬肉丸做法。

配方：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號2克、鹽6克、白胡椒粉1克、料酒10克、生抽10克、雞蛋1個、干淀粉20克、蔥末15克、姜末10克、冰水50克、食用油適量、番茄醬50克、白砂糖30克、白醋20克、生抽10克、清水100克、淀粉水。

工藝：將富磷聯(lián)C用溫水溶解，靜置5分鐘后倒入肉餡，順同一方向攪拌至吸收。加入鹽、味達(dá)蕾901號、白胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋、干淀粉，繼續(xù)攪拌上勁。分次加入冰水（每次10克），攪拌至肉餡粘稠有彈性。加入蔥末、姜末，拌勻后冷藏腌制30分鐘。手上沾少許水，將肉餡擠成直徑3-4厘米的丸子，雙手來回摔打5次使表面緊實。鍋中倒油，油溫六成熱時放入丸子，中火炸至表面金黃定型，撈出瀝油。升高油溫至八成熱，復(fù)炸丸子30秒至外皮酥脆，撈出備用。鍋中留少許底油，放入番茄醬、白砂糖、白醋、生抽、清水，小火煮至糖融化。淋入淀粉水勾芡，攪拌至醬汁濃稠。放入炸好的丸子，快速翻炒裹勻醬汁，出鍋前滴入少許香油增香。

注意事項：攪拌需順同一方向，確保肉餡上勁；分次加冰水可使丸子更嫩滑。摔打步驟不可省略，否則丸子易散開。初炸油溫過低會導(dǎo)致丸子吸油過多，過高則外焦里生；復(fù)炸可提升酥脆度。酸甜比例可根據(jù)口味調(diào)整（糖:醋=1.5:1）；勾芡時需邊倒邊攪拌，避免結(jié)塊。工具需清潔無油，防止微生物污染；成品可冷藏保存3天，或冷凍保存1個月（食用前復(fù)熱）。

如果以上[酸甜豬肉丸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于酸甜豬肉丸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[酸甜豬肉丸視頻教程]、[完整酸甜豬肉丸制作過程視頻]、[教你制作酸甜豬肉丸視頻]、[酸甜豬肉丸制作技巧視頻]、[我想看制作酸甜豬肉丸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[酸甜豬肉丸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作酸甜豬肉丸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。